Déguster de l’huile d’olive en Californie du nord

Déguster de l’huile d’olive en Californie du nord

Mots Clés :

alimentation, dégustation, huile, napa
Déguster de l’huile d’olive en Californie du nord

Du pain, du soleil et ça chante dans votre assiette.

Juste un filet sur un poisson grillé, une assiette entière pour y tremper un bout de pain, un véritable bain pour les sardines : l’huile d’olive accompagne bien des repas et leur procure une légendaire note ensoleillée unique. Dans la Napa Valley ou la Sonoma Valley, quelques propriétés produisent de l’huile d’olive de qualité, mais organisent surtout des dégustations au bon goût de chaleur. Présentation.

B. R. Cohn

Importés de France, les arbres Picholine sont assez rares dans la région de la Sonoma Valley, dominée par des arbres espagnols ou italiens. Ils poussent pourtant depuis plus de 140 ans sur une collinette de la région, au sein d’une Californie déjà bien connue pour ses huiles d’olives délicates.

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En plus d’être un vignoble réputé pour son cabernet Sauvignon, B. R. Cohn produit des huiles d’olive fines et savoureuses. Fabriquées en quantité ultra limitées, les huiles d’olive (notamment une délicieuse au citron) et vinaigres ne sont vendus que depuis la propriété.

Les dégustations d’huile d’olive sont gratuites et s’effectuent tous les jours de 10h à 17h. Les visites sont sur rendez-vous :

800 330 4064 ext. 124

Infos Pratiques

B.R. Cohn

15000 Sonoma Highway
Glen Allen, CA 95442
www.BRCohn.com

Long Meadow Ranch

Installé aux pieds des Mayacamas Mountains dans la Napa Valley, le Long Meadow Ranch rassemble autant la maison de la famille Hall qu’une entreprise viticole, une ferme et un restaurant. Autant dire que la terre et sa culture, ça connaît Ted Hall et ses proches.

Les plus vieux vergers de la Napa Valley sont situés près du Long Meadow Ranch et sont restés abandonnés pendant de nombreuses années. La famille Hall en a découvert plus de 250 d’entre eux, qu’elle a ensuite complétés avec une centaine d’autres arbres. La variété des olives reste alors un mystère, mais les arbres seraient affiliés de façon plus ou moins directe aux Picholines du sud de la France.

Le résultat ? Une huile d’olive extra vierge et bio que vous pouvez goûter gratuitement et sur place à St Helena tous les jours entre 11h et 18h.

Infos pratiques

Long Meadow Ranch Winery

738 Main Street
St Helena, CA 94754
707 963 4555 ext 7152
LongMeadowRanch.com

Round Pond Estate

Situé en pleine Napa Valley, Round Pond Estate est tenu aujourd’hui par la deuxième génération des MacDonnell. Le microclimat qui couvre la zone et son sol particulièrement fécond ont encouragé la production d’un excellent Cabernet Sauvignon et d’olives italiennes et espagnoles.

Les arbres méditerranéens importés produisent des huiles d’olive pures et de caractère. Au choix, une huile d’olive italienne extra vierge, une autre espagnole, une huile d’olive à l’orange sanguine, une au citron, une citron-poivre, une autre huile au basilic ou encore au romarin.

Il y a des dégustations organisées tous les jours, et des visites de la propriété. Compter entre 20 et 45$.

Infos pratiques

Round Pond Estate – Olive Mill

886 Rutherfood Road
Rutherford, CA 94573
RoundPond.com

Figone’s Olive oil

Sur des terrains initialement acquis en 1907 pour faire pousser des asperges, les oliviers de Figone’s Olive Oil ont été entretenus depuis 1991 par le petit-fils du premier propriétaire des lieux. Frank est un pionnier de la production d’huile d’olive en Californie, et sa propriété possède plus de 4,000 oliviers.

Les huiles d’olive Figone’s sont extra vierges et entièrement produites sur place. Les arbres sont de 9 variétés différentes, souvent de venant de Toscane, et Frank figure parmi les premiers cultivateurs californiens à s’être essayé avec succès à l’agriculture diversifiée.

En automne et en hiver, il est possible d’assister à tout le processus de mouture des olives, et de déguster les huiles et les vinaigres au « tasting bar ».

Infos pratiques

Figone’s California Olive Oil Co.

9580 Sonoma Hwy
Kenwood, CA 95442
707 282 9092
FigoneOliveOil.com

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C'est pas nous qu'on l'a dit...

La meilleure huile d’olive est au sommet, le meilleur vin au milieu et le meilleur miel est au fond.

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