Sébastien Chamaret – « La cuisine, ma passion », membre du French District

 

Après avoir obtenu un diplôme de Chef pâtissier et Chef cuisiner à 20 ans, j’ai parcouru le monde, me formant dans des restaurants 2 ou 3 étoiles au Guide Michelin.

Plus récemment, j’ai ouvert un bistro classique avec une petite touche de modernité à Brooklyn, Le Comptoir. Il a notamment été élu 1er restaurant français de Brooklyn par Zagat et désigné destination la plus populaire pour le brunch.

En tant que Chef exécutif à Bagatelle New York, je tâche d’y apporter mes années d’expérience et de créativité.

[article_sponsor_2 sponsor_id=6147]Vous et votre société…

Quels services, quels produits, quelle activité ?

C’est un restaurant français aux accents typiquement méditerranéens.

Quel est l’esprit, la culture de votre entreprise ? Qu’est-ce qui la caractérise?

Une cuisine française aux accents méditerranéens dans un décor de bistro parisien.

Pourquoi êtes-vous venu vous installer à New-York ?

Parce que la France commençait à se faire petite pour moi…

Quel conseil donneriez-vous à ceux qui souhaitent s’installer à New York ?

Plongez, immergez-vous dans la culture de cette ville qui est pour moi la plus excitante du monde, et saisissez toutes les opportunités.

New York et vous…

Qu’est-ce qui vous plaît à New-York ?

La diversité, l’intolérance, l’esprit « business », la tolérance, l’indifférence, les opportunités.

Quel est votre quartier préféré à NY City ou autour ?

J’aime le Village, d’est en ouest, Union Square et le Meat Packing, les boutiques, les rues, les gens…

J’aime aussi m’échapper du côté de Greenport, North Fork à Long Island.

Les Etats-Unis et vous…

Qu’est-ce qui vous plaît aux Etats-Unis ?

L’unité qui fait des Etats-Unis un pays si puissant et si diversifié.

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