Que serait Chicago sans son hot dog ?

Que serait Chicago sans son hot dog ?

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Que serait Chicago sans son hot dog ?

Quelques endroits réputés du petit pain à la saucisse.

Comme le Loch Ness, la recette du Coca-Cola ou le sosie de Paul Mc McCartney, l’invention du Hot Dog « Chicago Style » reste un épais mystère. On peut simplement être sûr de sa recette, qu’il ne se déguste jamais arrosé de Ketchup et qu’il existe plusieurs restaurants dans la ville qui excellent à sa préparation. Vous voulez des noms ? En voici quelques uns, pour le plus grand bonheur de vos papilles.

Le Hot Dog version raffinée

Frank ‘n‘ Dawgs

Cette institution de la ville soigne particulièrement ses petits hot dogs : les saucisses de ses créations sont (souvent) fabriquées maison avec les meilleurs morceaux, les ingrédients sont locaux, et les hot dogs se déclinent à l’infini.

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Que vous ayez un petit ou un grand creux, ne manquez pas le délicat Haute Dog au saumon et cream cheese, le complet au steak au poivre, échalotes, bouquet garni et crème fraiche au cognac, et le fameux hot dog du weekend seulement, au homard, brunoise d’oignons rouges et petit aioli.

FranksNDawgs.com

Hoppin’ Hots

Dans petite boutique qui ne paye pas de mine, à l’entrée surmontée d’un panneau aux couleurs criardes, Hoppin’ Hot n’est pas forcément l’endroit auquel vous auriez pensé pour épater votre moitié.

Sitôt après avoir lancé une œillade au menu, vous changerez d’avis. Le restaurant propose des hot dogs gluten free (même le pain pour 2$ de plus), agrémentés de confit de canard à l’aïoli fenouil-lavande et fromage de chèvre, de porc teriyaki à l’ananas et à l’avocat, ou au bœuf et pommes de terre avec fromage en grains.

HoppinHots.com

Allium

Coincé entre le loup de mer aux lentilles Beluga et les petites saucisses rôties « Bratwurst » au gruyère et à la moutarde à l’estragon, le hot dog « Chicago Style » du Four Seasons Hotel pourrait passer inaperçu.

Et pourtant, le prestigieux hôtel de Chicago en propose bien à son menu, et la mention « tout est fait maison » (de la confection de la saucisse délicatement fumée au positionnement des graines de sésame qui parsèment son pain moelleux) suffit à convaincre les indécis et à persuader les amateurs de pain fourré.

AlliumChicago.com

Le Hot Dog qui change

Rapidito

Vite faits, bien faits, et encore plus vite engloutis, les hot dogs de Rapidito ! le sont – notamment lors de leur concours annuel de celui qui mange le plus de hot dogs.

Hot dogs qui ne se contentent pas de la version originale de la recette, et sont agrémentés de tout plein de choses : sauce à l’ananas, œuf de caille, et spécialités colombiennes, le tout cuisiné à l’ancienne, sans friture et bio sur demande.

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Superdawg

Planté en 1948 à l’angle de Milwaukee, Devon et Nagle, Superdawg est aujourd’hui toujours au même endroit, entre les mains de la même famille. La spécialité du restaurant ? Des hot dogs bien sûr.

La particularité réside alors dans le restaurant lui-même qui est aussi un drive-in. Dès 1950, les fondateurs Maurie et Flaurie prenaient les commandes des voitures, qui indiquaient qu’elles en avaient fini avec leur repas en allumant leur phares un bref instant. Superdawg reste aujourd’hui un drive-in et propose même ses plats à commander chez soi avec son service traiteur.

SuperDawg.com

Haute sausage

L’aventure de Haute Sausage a commencé sur 4 roues et s’est terminée entre 4 murs : d’un food truck, l’enseigne s’est installée dans un vrai restaurant sur S. Franklin.

Le restaurant propose aujourd’hui des hot dogs de tous les genres, avec notamment le très spécial hot dog à la saucisse d’alligator, celui au bœuf à la coriandre et à l’agneau fermier, ou encore celui saucisse au bacon et guacamole. Le petit plus ? Tous sont disponibles en moitiés, pour en essayer (et en manger) 2 fois plus.

HauteSausage.com

Le Hot Dog, tout simplement

BIG & Little’s

Gary Strauss et Tony D’Alessandro (un participant de l’émission de télé culinaire Hell’s Kitchen) ont ouvert 2 petits restaurants, à River North et Lakeview.

Le gang propose des hot dogs tous simples, ou un hot dog au cheddar, et le petit plus réside dans les accompagnements : leurs frites sont bonnes, leurs frites aux truffes sont très bonnes, et leurs frites au foie gras sont bonnes à en redemander.

BigAndLittlesChicago.com

Cookies and Carnitas

Situé à Edgewater, cet établissement prend un soin tout particulier à ne servir que des produits naturels, qui proviennent souvent directement des fermes locales des environs.

Ne retournez pas le menu, il n’y a qu’un hot dog à la carte : un énorme spécimen, kosher, agrémenté de relish mexicain et d’une mayonnaise à la tomate épicée.

CookiesAndCarnitas.com

Jimmy’s Red Hots

Surveillant l’angle de Grand Avenue et de Pulaski depuis 55 ans, Jimmy’s Red Hot est une institution chicagolaise. Le restaurant met un point d’honneur à respecter la recette traditionnelle du Hot Dog et se refuse catégoriquement à prononcer le mot « ketchup » dans son restaurant.

A Jimmy’s Red Hot, il n’y a que des hot dogs composés de saucisses de bœuf, de petits condiments frais, et zéro trace de liquide tomaté rouge.
La vraie recette du hot dog vous échappe toujours ? Cliquez ici pour la connaître.

JimmysRedHots.com

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