Sébastien Chamaret – « La cuisine, ma passion », membre du French District

Sébastien Chamaret – « La cuisine, ma passion », membre du French District

Une interview de Sébastien Chamaret, Chef Exécutif au restaurant Bagatelle à New York.

Je possède plus de 15 ans d’expérience en cuisine et un style particulier à la fois raffiné et délicat ; j’ai rejoint le restaurant Bagatelle à New York comme Chef Exécutif. Né en Mayenne, en France, j’ai été élevé dans la ferme de ma famille, et j’ai su très jeune que je voulais être Chef cuisinier.

Après avoir obtenu un diplôme de Chef pâtissier et Chef cuisiner à 20 ans, j’ai parcouru le monde, me formant dans des restaurants 2 ou 3 étoiles au Guide Michelin.

Plus récemment, j’ai ouvert un bistro classique avec une petite touche de modernité à Brooklyn, Le Comptoir. Il a notamment été élu 1er restaurant français de Brooklyn par Zagat et désigné destination la plus populaire pour le brunch.

En tant que Chef exécutif à Bagatelle New York, je tâche d’y apporter mes années d’expérience et de créativité.

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Vous et votre société…

Quels services, quels produits, quelle activité ?

C’est un restaurant français aux accents typiquement méditerranéens.

Quel est l’esprit, la culture de votre entreprise ? Qu’est-ce qui la caractérise?

Une cuisine française aux accents méditerranéens dans un décor de bistro parisien.

Pourquoi êtes-vous venu vous installer à New-York ?

Parce que la France commençait à se faire petite pour moi…

Quel conseil donneriez-vous à ceux qui souhaitent s’installer à New York ?

Plongez, immergez-vous dans la culture de cette ville qui est pour moi la plus excitante du monde, et saisissez toutes les opportunités.

New York et vous…

Qu’est-ce qui vous plaît à New-York ?

La diversité, l’intolérance, l’esprit « business », la tolérance, l’indifférence, les opportunités.

Quel est votre quartier préféré à NY City ou autour ?

J’aime le Village, d’est en ouest, Union Square et le Meat Packing, les boutiques, les rues, les gens…

J’aime aussi m’échapper du côté de Greenport, North Fork à Long Island.

Les Etats-Unis et vous…

Qu’est-ce qui vous plaît aux Etats-Unis ?

L’unité qui fait des Etats-Unis un pays si puissant et si diversifié.

Contactez Sébastien Chamaret

Bagatelle New York   •  1 Little West 12th St  •    •  New York, NY 10014 212 488 2110  BagatelleNYC.com  Du lundi au mercredi de 17h30 à 1h et du jeudi au samedi de 17h30 à 2h. Brunch les samedis et dimanches de 11h à 18h. 

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