![\"\"](\"https:\/\/frenchdistrict.com\/atlanta-georgie\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2018\/04\/rencontre-meilleur-chef-cuisinier-monde-christophe-bonnegrace-portrait-200x300.jpg\")
Christophe Bonnegrace est n\u00e9 \u00e0 Toulon en France. A 14 ans, Christophe n’aimait pas l’\u00e9cole. Sa maman d\u00e9cide qu’un apprentissage de cuisine est le plus appropri\u00e9. Apr\u00e8s sa formation, Christophe fait son service militaire et passe cinq ans chez les Para-Commandos.. Il d\u00e9cide alors de d\u00e9m\u00e9nager en Afrique, du Caire \u00e0 Nairobi, visitant les tribus pour apprendre leurs techniques de cuisine primitives<\/strong>.<\/p>\nOn retient ses d\u00e9buts \u00e0 Aristoff Caviar & Fine Food<\/strong>, Los Angeles, Le Royal Lahaina Resort<\/strong>, \u00e0 Hawaii, et Little Buddha<\/strong>, Las Vegas o\u00f9 il re\u00e7oit le Prix d’Excellence Culinaire. Il ouvre \u00e9galement Little Buddha, \u00e0 Sham El Sheik en Egypte.<\/p>\n En 2006, Christophe cr\u00e9e CBG Enterprises<\/strong>, sa propre compagnie de consulting et il voyage \u00e0 travers le monde.<\/p>\n En 2012, Christophe a besoin de retrouver sa cr\u00e9ativit\u00e9 dans sa cuisine et c’est \u00e0 New York, qu’il ouvre le fameux restaurant La Villette<\/strong>. Il re\u00e7oit le prix \u201cThe Green Light\u201d<\/strong> par le magazine Forbes et il est dans Best Chefs America 2013, 2014 et 2015<\/strong>. Il est recommand\u00e9 par le Guide Michelin<\/strong> en 2016 et en 2017.<\/p>\n En 2016, le groupe Sugar Factory American Brasserie<\/strong> ach\u00e8te le prestigieux restaurant Yamashiro<\/strong> \u00e0 Los Angeles. Reprendre ce restaurant comme chef ex\u00e9cutif est un vrai challenge, mais en moins de six mois, il est plac\u00e9 l’un des dix meilleurs restaurants de Los Angeles. Christophe s’est promis de faire de Yamashiro la premi\u00e8re destination culinaire.<\/p>\n L’Espagne, sans h\u00e9siter ! Les saveurs et les produits sont extraordinaires. La Nouvelle-Z\u00e9lande \u00e9galement, leur produits de la mer sont \u00e9piques.<\/p>\n Le Foie Gras, et les rillettes de lapin et de canard. Je suis tr\u00e8s fier de ces plats, ils ne sont pas faciles et ont beaucoup de succ\u00e8s.<\/p>\n Mon couteau ! Sans lui je ne peux rien faire (rires). Sans gaz non plus d’ailleurs.<\/p>\n Arr\u00eatez de regarder la t\u00e9l\u00e9, de lire des magazines, ce n’est pas en lisant des magazines de golf que vous devenez Tiger Woods (rires). Travaillez dur et n’abandonnez jamais !<\/p>\n Mes derni\u00e8res vacances. je les ai prises en 1998. Les weekends, les c\u00e9l\u00e9brations, votre anniversaire, soyez pr\u00eat \u00e0 \u00eatre en cuisine et \u00e0 donner le meilleur de vous-m\u00eame. La cuisine n’est pas un m\u00e9tier facile, c’est un m\u00e9tier ingrat, mais quand vous r\u00e9alisez la beaut\u00e9 de votre vocation et que votre carri\u00e8re est dans ce domaine, collez-vous y et n’arr\u00eatez pas. Faites des choses simples avec des produits extraordinaires\u201d.<\/p>\n Mon jardin..ma maison, c’est l\u00e0 o\u00f9 je r\u00e9pare mes motos, o\u00f9 je jardine, o\u00f9 je construis des meubles, o\u00f9 je d\u00e9veloppe mes autres passions, mon chez moi.<\/p>\n Pendant cette rencontre, Christophe Bonnegrace<\/strong> nous a donn\u00e9 une vraie le\u00e7on de vie en \u00e9tant un des chefs les plus pris\u00e9s au monde et \u00e9tant incroyablement humble : \u201cC’est le produit qui est la star, pas le chef\u201d.<\/p>\n Credit photo : Lucas Noonan Photography<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Qui est Christophe Bonnegrace ? Christophe Bonnegrace est n\u00e9 \u00e0 Toulon en France. A 14 ans, Christophe n’aimait pas l’\u00e9cole. Sa maman d\u00e9cide qu’un apprentissage de cuisine est le plus appropri\u00e9. Apr\u00e8s sa formation, Christophe fait son service militaire et passe cinq ans chez les Para-Commandos.. Il d\u00e9cide alors de d\u00e9m\u00e9nager en Afrique, du Caire […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":22735,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-22605","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-french-district-connection"],"acf":[],"yoast_head":"\nLa rencontre \u00e0 Yamashiro<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/frenchdistrict.com\/atlanta-georgie\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2018\/04\/rencontre-meilleur-chef-cuisinier-monde-christophe-bonnegrace-restaurant-300x197.jpg\")
C’est \u00e0 Yamashiro et face \u00e0 une vue imprenable que nous avons rencontr\u00e9 Christophe Bonnegrace. D’une modestie touchante et d’une connaissance du monde impressionnante, il parle des ingr\u00e9dients comme de v\u00e9ritables tr\u00e9sors. A Yamashiro, tous les ingr\u00e9dients sont frais du jour et issus d’une agriculture biologique<\/strong>. Il travaille avec les plus beaux produits pour servir des plats absolument exquis. Des Saint-Jacques au Yuzu et \u00e0 la Truffe jusqu’au rare boeuf Wagyu A5 (command\u00e9 une fois par semaine au Japon), les mets imagin\u00e9s et cr\u00e9\u00e9s par Christophe sont d’une finesse et d’une technique \u00e0 en perdre votre fourchette !<\/p>\nInterview Christophe Bonnegrace<\/h2>\n
<\/b>Lors de vos voyages, quelle cuisine vous a le plus inspir\u00e9 ?<\/h3>\n
<\/b>Quel est le plat que vous avez cuisin\u00e9 dont vous \u00eates le plus fier ?<\/h3>\n
<\/b>Avez-vous un chef ou un mentor qui vous a plus inspir\u00e9 que d’autres ?<\/h3>\n
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Ah j’en ai tant ! Jacques Maximin du Negresco<\/strong>, un g\u00e9nie de tous les jours. Jacques enseigne les bonnes techniques pour \u00eatre au summum. Daniel Boulud, Ducasse, Rippert. Jean Georges. Je peux m’identifier \u00e0 ses influences asiatiques, sa simplicit\u00e9 des plats, ses saveurs. Gregory Gourreau m’a \u00e9galement beaucoup inspir\u00e9 pour la p\u00e2tisserie. Mais mon plus grand mentor a \u00e9t\u00e9 ma grand-m\u00e8re.<\/p>\nQuel est le plus important dans votre cuisine ?<\/h3>\n
Quel est le conseil que vous donneriez aux nouveaux cuisiniers qui commencent ce m\u00e9tier ?<\/h3>\n
Quel est votre endroit favori \u00e0 Los Angeles ?<\/h3>\n