Sp\u00e9cialit\u00e9 mexicaine, le burrito<\/strong> (ou \u00ab petit \u00e2ne<\/em> \u00bb en espagnol) est un plat typique de l\u2019Etat du chihuahua, au nord du pays. Le ma\u00efs existant depuis la nuit des temps dans ces r\u00e9gions, aussi est-il plut\u00f4t difficile de savoir \u00e0 quel moment ce petit plat est apparu.<\/p>\n Plusieurs \u00e9coles s\u2019affrontent en Californie ; du sud au nord, les recettes varient, de San Diego \u00e0 San Francisco, les ingr\u00e9dients sont diff\u00e9rents. Dans la ville frontali\u00e8re, le burrito est par exemple compos\u00e9 de viande, de fromage et de sauce, et de petits ajouts comme du pico de gallo, de la cr\u00e8me fra\u00eeche ou encore des oignons et du guacamole.<\/p>\n A Los Angeles<\/strong>, il existe en revanche autant de sortes de burritos que de vari\u00e9t\u00e9s de cactus, mais la pr\u00e9paration inclut g\u00e9n\u00e9ralement les ingr\u00e9dients de base, plus des haricots ou du riz, et peut prendre des formes aussi diverses qu\u2019originales ; comme le \u00ab sushi burrito<\/em> \u00bb au thon, le veggie burrito sans viande ou le hot dog burrito, qui combine 2 classiques de la cuisine sur les pouces.<\/p>\n A San Francisco<\/strong>, les choses changent un peu (beaucoup). Le burrito a fait sa grande apparition \u00e0 Mission District dans les ann\u00e9es 60, et, comme tout ce qui se faisait \u00e0 cette \u00e9poque, il a rapidement \u00e9t\u00e9 r\u00e9volutionn\u00e9 et a pris des dimensions gargantuesques.<\/p>\n Le Super Burrito<\/strong> de San Francisco se compose des ingr\u00e9dients suivants :<\/p>\n Il faut ensuite agir vite, pour ne pas que les ingr\u00e9dients refroidissent ni que la tortilla se raidisse ; pour encore plus d\u2019efficacit\u00e9 et encore moins d\u2019humidit\u00e9, commencez donc par \u00e9taler les ingr\u00e9dients secs sur la tortilla.<\/p>\n Appliquez alors un lit de fromage, sans trop border sinon \u00e7a d\u00e9passe quand on referme le Chef d\u2019oeuvre, puis un peu de riz et autant de haricots.<\/p>\n Ajoutez ensuite dans le d\u00e9sordre la cr\u00e8me fra\u00eeche, la coriandre, la sauce, la viande, l\u2019avocat, avant de saupoudrer d\u2019une main agile un peu plus de fromage, histoire de terminer les choses en beaut\u00e9 \u2013 et de s\u00e9curiser votre apport en calcium pour la journ\u00e9e.<\/p>\n La clef de la pr\u00e9paration et de la pr\u00e9sentation arrive ensuite : il faut plier avec d\u00e9licatesse votre burrito pour ne pas rompre la tortilla. Commencez par les c\u00f4t\u00e9s, puis repliez le bout le plus proche de vous, et continuez \u00e0 enrouler votre pr\u00e9paration jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit bien compacte -si vous \u00eates justement n\u00e9s dans les ann\u00e9es 60, ce sont des gestes familiers.<\/p>\n Concluez l\u2019op\u00e9ration en enveloppant votre cr\u00e9ation dans du papier d\u2019aluminium et savourez ti\u00e8de (avec des frites).<\/p>\n Du Burrito<\/strong> au Chimichanga<\/strong>, il n\u2019y a qu\u2019un pas : la tortilla du premier reste crue, dans le second elle est frite (dans du saindoux ou de l\u2019huile, pour rester l\u00e9ger).Le Super Burrito de Super Francisco<\/h2>\n
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Bon \u00e0 savoir<\/h3>\n
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