{"id":8474,"date":"2016-02-22T00:00:00","date_gmt":"2016-02-22T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/frenchdistrict.com\/texas\/articles\/nourriture-afro-americaine-soul-food-etats-unis-2\/"},"modified":"2026-03-03T09:52:41","modified_gmt":"2026-03-03T15:52:41","slug":"nourriture-afro-americaine-soul-food-etats-unis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/frenchdistrict.com\/texas\/articles\/nourriture-afro-americaine-soul-food-etats-unis\/","title":{"rendered":"La Soul Food aux \u00c9tats-Unis"},"content":{"rendered":"

Pour la petite histoire\u2026<\/h2>\n

La Soul Food<\/strong> puise ses origines sur le continent Africain<\/strong>, o\u00f9 certains aliments de base des esclaves, comme le riz, le manioc ou les abats furent import\u00e9s sur les bateaux en partance vers l\u2019Am\u00e9rique. Plus tard, le ma\u00efs et les baies sauvages cultiv\u00e9s par les indiens du Sud sont venus enrichir la cuisine afro-am\u00e9ricaine<\/strong>.<\/p>\n

Pourtant, c\u2019est seulement en 1960 que le terme \u00ab Soul<\/em> \u00bb Food devient officiel, en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la culture afro-am\u00e9ricaine (comme le terme de \u00ab Soul<\/em> \u00bb Music en 1958). Aujourd\u2019hui, si cette cuisine a largement disparu pour des raisons d\u2019hygi\u00e8ne et de mode alimentaire<\/strong>, un certain nombre de restaurants familiaux<\/strong> tiennent bon et continuent de perp\u00e9trer l\u2019h\u00e9ritage de leurs anc\u00eatres et de cuisiner les recettes transmises \u00e0 l\u2019oral \u00e0 l\u2019\u00e9poque, car les esclaves ne savaient ni lire ni \u00e9crire.<\/p>\n

Qu\u2019est ce qu\u2019on mange ?<\/h2>\n\r\n\t
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Présenté par...<\/div>\r\n\t\t\t
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\"French<\/div>\r\n\t\t\t\t
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French District<\/p>\r\n\t\t\t\t\t

French District : Le lien entre les entreprises et les expatri\u00e9s.<\/div>\r\n\t\t\t\t\t
 <\/i>French District<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/a>\r\n\t\t\t<\/div>\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>Le moins qu\u2019on puisse dire, c\u2019est que la cuisine afro-am\u00e9ricaine est riche et \u00e9nerg\u00e9tique. M\u00eame si, d\u00e9sormais, on utilise de la dinde plut\u00f4t que du porc et de l\u2019huile de colza au lieu du saindoux pour les fritures, la Soul Food privil\u00e9gie les plats riches<\/strong>, servis en quantit\u00e9s g\u00e9n\u00e9reuses.<\/p>\n

Au menu, on trouve donc des haricots rouges<\/strong>, du riz cuisin\u00e9 \u00e0 toutes les sauces et qui est servi avec le l\u00e9gendaire poulet frit. Les \u00ab Hushpuppies<\/em> \u00bb, petits pains de ma\u00efs fris sont \u00e9galement un incontournable des tables de Soul Food.<\/p>\n

Si vous \u00eates du genre aventurier, tentez les pieds de cochons ou le museau (on vous rappelle que dans le cochon, tout est bon) ou bien encore les \u00ab Chitterlings<\/em> <\/strong>\u00bb, ces petits beignets faits d\u2019intestin gr\u00eale de porc ; vous nous en direz des nouvelles\u2026<\/p>\n

Pour faire passer tout \u00e7a, vous pourrez vous rabattre sur les \u00ab green collards<\/em> \u00bb, sorte de chou cuit et assaisonn\u00e9<\/strong>, que l\u2019on retrouve syst\u00e9matiquement sur les menus. En mati\u00e8re de l\u00e9gumes, on mange aussi du cresson de jardin, des navets relev\u00e9s de sauce \u00e9pic\u00e9e ou des \u00ab cornilles \u00bb (les \u00ab black eyed peas<\/em> \u00bb).<\/p>\n

Vous n\u2019allez pas partir comme \u00e7a ? Non, s\u00fbrement pas avant d\u2019avoir gout\u00e9 le dessert de Soul Food par excellence : la tarte \u00e0 la patate douce<\/strong> agr\u00e9ment\u00e9e de cannelle, de sucre et de beurre. Vous rajouteriez bien une boule de glace \u00e0 la vanille, juste pour vous rafraichir\u2026 Et faire glisser le tout.<\/p>\n

La Soul Food au gr\u00e9 des \u00e9ditions du French District<\/h2>\n

Parmi les dizaines de restaurants qui proposent de la Soul Food aux \u00c9tats-Unis, on peut retenir :<\/p>\n

Beautiful Restaurant, \u00e0 Atlanta<\/h3>\n

Contrairement \u00e0 son nom, le restaurant est assez moche (vous n\u2019\u00eates pas venu pour la d\u00e9co de toute fa\u00e7on), mais go\u00fbtez absolument leur poulet frit ou leurs desserts, tout est tr\u00e8s bon et le personnel est adorable.<\/p>\n