{"id":36238,"date":"2015-03-12T00:00:00","date_gmt":"2015-03-12T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/frenchdistrict.com\/washington-dc\/articles\/saveurs-aliments-cuisine-tendance-2015\/"},"modified":"2015-03-12T00:00:00","modified_gmt":"2015-03-12T04:00:00","slug":"saveurs-aliments-cuisine-tendance-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/frenchdistrict.com\/washington-dc\/articles\/saveurs-aliments-cuisine-tendance-2015\/","title":{"rendered":"Les saveurs \u00e0 l\u2019honneur en 2015"},"content":{"rendered":"

Mais, pour cela, encore faut-il avoir des aliments qui vont bien, voire que personne ne conna\u00eet encore. La nourriture<\/strong>, c\u2019est comme la mode, cela \u00e9volue tout le temps et il faut rester \u00e0 la page. Ainsi, exit<\/em> le quinoa, has been<\/em> le chou et no way<\/em> le lait de soja, d\u00e9sormais, ce sont les kalettes, le ka\u00f1iwa , l\u2019eau d\u2019\u00e9rable et le sorghum qui vont habiter votre frigo.<\/p>\n

Mais, vous, vous le savez s\u00fbrement d\u00e9j\u00e0…<\/p>\n

Les l\u00e9gumes \u00e0 la une<\/h2>\n

Avant, faire le march\u00e9, c\u2019\u00e9tait plut\u00f4t simple. Le fermier du coin vous vendait 3 carottes, sa femme vous offrait des pommes de terre, et vous repartiez avec de quoi faire une bonne soupe. Puis, il a fallu les cuisiner<\/strong> de fa\u00e7on \u00e9labor\u00e9e, sans la peau, sans la couleur, sans la texture ; le l\u00e9gume s\u2019est appr\u00e9ci\u00e9 en \u00e9mulsion, en bulle et en jus.<\/p>\n

\"gammeRassurez-vous, le l\u00e9gume<\/strong> r\u00e9tro reprend de sa splendeur et s\u2019appr\u00e9cie \u00e0 l\u2019ancienne : Les \u00ab ugly roots<\/em> \u00bb reviennent sur le devant de la sc\u00e8ne. Les navets (turnips<\/em>), les panais (parsnips<\/em>), le chou-rave (kohlrabi<\/em>), longtemps consid\u00e9r\u00e9s comme les vilains cousins du joli l\u00e9gume, sont dans toutes les recettes<\/strong> \u2013vous pouvez demander des id\u00e9es \u00e0 vos grands-parents, ils les connaissent tous.<\/p>\n

Dans la nouveaut\u00e9 nouvelle, les \u00ab kalettes<\/em> \u00bb ont fait leur apparition, ce l\u00e9gume hybride n\u00e9 de la fusion entre un chou de Bruxelles et du Kale, \u00e0 faire griller \u00e0 la po\u00eale. Pour rester dans les croisements, vous retrouverez \u00e9galement sur les \u00e9tales le \u00ab Broccoflower<\/em> \u00bb, n\u00e9 de l\u2019union d\u2019un brocoli et d\u2019un chou-fleur, et le \u00ab broccolini<\/em> \u00bb, m\u00e9lange heureux entre un brocoli et un brocoli Chinois, \u00e0 surveiller de tr\u00e8s pr\u00e8s lors de la cuisson si vous voulez qu\u2019il reste croquant.<\/p>\n

Casser la Graine<\/h2>\n

Le quinoa, vous connaissiez avant que les Stars d\u2019Hollywood s\u2019y mettent, et bien avant que le restaurant du bout de la rue ne le cuisine \u00e0 toutes les sauces. Si vous souhaitez conserver une longueur d\u2019avance, sachez que le quinoa est d\u00e9sormais \u00e0 rel\u00e9guer dans la cat\u00e9gorie \u00ab has been<\/em> \u00bb de la graine, et qu\u2019il est grand temps de se pencher sur d\u2019autres vari\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n

\"saveurs-aliments-repas-tendance-2015-kaniwa\"Proche du quinoa, la graine phare de 2015 sera s\u00fbrement le \u00ab ka\u00f1iwa<\/em> \u00bb, cette plante arriv\u00e9e de l\u2019Altiplano andin. Pseudo-c\u00e9r\u00e9ale, elle est tr\u00e8s riche en prot\u00e9ines, et ne contient pas de saponine, cette substance qui compose le quinoa et n\u00e9cessite qu\u2019il faille le rincer avant de le cuisiner \u2013 Le ka\u00f1iwa se cuisine<\/strong> toutefois comme le quinoa.<\/p>\n

Vous pouvez \u00e9galement vous concentrer sur le Teff, cette c\u00e9r\u00e9ale d\u2019Ethiopie sans gluten cousine du millet, tr\u00e8s riche en prot\u00e9ine et en min\u00e9raux ; sur le sorgho, riche en prot\u00e9ines et en amidon et sans gluten, qui arrive aussi d\u2019Afrique mais reste destin\u00e9 aux animaux en Europe, et peut se consommer sous forme de farine ; il y a aussi l\u2019amarante, \u00ab graine miraculeuse<\/em> \u00bb des Incas et des Azt\u00e8ques, excessivement riche en prot\u00e9ines mais difficile \u00e0 cuisiner \u2013 sa texture collante se pr\u00eate volontiers \u00e0 accompagner vos potages, gratins ou flans.<\/p>\n

Chez nos amis les animaux<\/h2>\n

Les d\u00e9tracteurs de la graine seront heureux de savoir que les prot\u00e9ines<\/strong> animales se renouvellent \u00e9galement. Vous \"saveurs-aliments-repas-tendance-2015-ormeaux\"pourrez noter un retour en force des haliotis \u2013 aussi connus sous le nom d\u2019oreille de mer ou d\u2019ormeau – ces mollusques accroch\u00e9s aux rochers dans des eaux peu profondes et qui se font de plus en plus rare. Vous pouvez le trouver aux Etats-Unis sous une forme diff\u00e9rente : le \u00ab chilean abalon<\/em> \u00bb, ou faux ormeau.<\/p>\n

La charcuterie<\/strong> aussi \u00e9volue et ne se contentera plus de tourner autour du petit cochon rose mais varie les plaisirs. Vous trouverez des diff\u00e9rentes versions avec de la dinde, de l\u2019agneau, mais aussi des cr\u00e9ations originales comme du saucisson d\u2019octopus ou de coquilles St Jacques.<\/p>\n

Des \u00e9pices \u00e0 toutes les sauces<\/h2>\n

Sel (pas trop) poivre et huile d\u2019olive, c\u2019est pr\u00e9historique. Vous cuisinez d\u00e9sormais \u00e0 l\u2019huile de p\u00e9pin de raisins, mettez du sucre de coco dans toutes vos recettes sucr\u00e9es, et saupoudrez vos salades de cresson hach\u00e9.<\/p>\n

\"saveurs-aliments-repas-tendance-2015-sumac\"C\u00f4t\u00e9 \u00e9pices<\/strong>, vous pouvez miser sur le sumac, cette \u00e9pice g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9e sur les brochettes de b\u0153uf ou d\u2019agneau, m\u00eame si son go\u00fbt fruit\u00e9 s\u2019adapte \u00e0 tous les plats.<\/p>\n

Si vous voulez faire une sauce vous-m\u00eame, vous pouvez vous essayer \u00e0 la sauce \u00ab bang bang<\/em> \u00bb, arriv\u00e9e du Laos, et qui est compos\u00e9e de tha\u00ef chili, de sauce de poisson<\/strong>, de coriandre, de citron vert et d\u2019ail, id\u00e9ale avec du riz collant.<\/p>\n

Dans un autre registre, la mode revient aux aliments<\/strong> ferment\u00e9s, comme le sauerkraut, ou chou ferment\u00e9, le yaourt au lait de coco, le tempeh, ou soja ferment\u00e9, le kimchi, plat cor\u00e9en \u00e0 base de chou ferment\u00e9 \u00e9galement, ou encore la p\u00e2te miso et le, maintenant tr\u00e8s connu, k\u00e9fir.<\/p>\n

Les jolis fruits<\/h2>\n

\"saveurs-aliments-repas-tendance-2015-mangoustan\"Pour terminer le repas en beaut\u00e9, vous pouvez croquer dans un mangoustan, fruit<\/strong> du mangoustanier ultra riche en antioxydants qui arrive Asie du sud-est ; autre fruit des plus exotiques, le pain de singe (fruit du baobab) au go\u00fbt acidul\u00e9 blind\u00e9 de vitamine C, qui contient 2 fois plus de calcium que du lait. Vous savez quoi siroter avant d\u2019aller au lit maintenant.<\/p>\n

Fruit souvent donn\u00e9 en offrande religieuse dans les temples bouddhistes, la main de Bouddha est tr\u00e8s aromatique, sa chair peu juteuse peut souvent se d\u00e9guster avec des mets sal\u00e9s ou sucr\u00e9s, et sa peau peut \u00eatre confite.<\/p>\n

Et la boisson dans tout \u00e7a ?<\/h2>\n

Suppos\u00e9e b\u00e9n\u00e9fique en cas de troubles de la digestion, le Kombucha est une boisson<\/strong> ferment\u00e9e obtenue en m\u00e9langeant du th\u00e9, du sucre, de la levure et des bact\u00e9ries cultiv\u00e9es ensemble. La mixture peut avoir des allures d\u2019eaux stagnantes au premier abord, mais, rassurez-vous, c\u2019est d\u00e9licieux, et surtout tr\u00e8s bon pour la sant\u00e9.<\/p>\n

\"saveurs-aliments-repas-tendance-2015-matcha-japonais\"Toujours dans le domaine des th\u00e9s, le Matcha japonais est un th\u00e9 vert pulv\u00e9ris\u00e9 en poudre tr\u00e8s fine, qui doit \u00eatre tamis\u00e9 avant de verser dessus de l\u2019eau froide, de le m\u00e9langer et enfin de le chauffer.<\/p>\n

Si vous en avez assez de boire de l\u2019eau ionis\u00e9e, vous pouvez opter pour l\u2019eau d\u2019\u00e9rable, naturellement sucr\u00e9e et tr\u00e8s riche en vitamines. 100% naturelle, elle coule des \u00e9rables \u2013 souvent du Qu\u00e9bec \u2013 tous les printemps, et contient plus de 46 substances nutritives pour la sant\u00e9.<\/p>\n

Typique des pays du levant, le lebneh est un lait ferment\u00e9 concentr\u00e9, obtenu apr\u00e8s \u00e9gouttage d\u2019un lait cru d\u00e9j\u00e0 ferment\u00e9. Il se consomme cependant davantage sous forme de p\u00e2te souple, que l\u2019on peut tartiner sur de la pita et accompagner d\u2019huile d\u2019olive, de sel ou encore de piment.<\/p>\n

Telle qu\u2019on vous conna\u00eet, vous avez d\u00e9j\u00e0 mis \u00e0 jour vos carnets de recettes<\/strong> et recherchez les nouveaut\u00e9s 2016\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mais, pour cela, encore faut-il avoir des aliments qui vont bien, voire que personne ne conna\u00eet encore. La nourriture, c\u2019est comme la mode, cela \u00e9volue tout le temps et il faut rester \u00e0 la page. 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