Tendances culinaires à Chicago

Conseils et reportages sur la cuisine à Chicago : recettes américaines, conseils alimentation, tendances culinaires, spécialités culinaires de chaque Etat, bonnes adresses, restaurants et bars à ne pas manquer, visite des farmer markets (marchés), food truck…

La viande aux États-Unis

Le petit guide français du steak américain

Quelques chiffres Production L’industrie de la viande et de la volaille est le plus grand segment de l’agriculture américaine. La production de viande aux États-Unis a totalisé 23.5 milliards de kilos en 2017 et la...

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Les spécialités culinaires de Chicago

En direct des cuisines de la Windy City.

Le boire La bière verte Non, non, on vous rassure, cette bière APA (pour ceux qui ne savent pas ce que cela signifie, lisez notre article sur la bière aux Etats-Unis), bien typique de Chicago et fabriquée par la compagnie Goose...

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Être vegan à Chicago

Voir la vie du côté vegan.

Le Parler Vegan  Végétarien, végétalien, fruitarien …  Hein !? Végétarisme : Pas de produit animal On le connaît, le végétarien c’est celui qui ne consomme que des végétaux, mais également quelques produits issus des animaux...

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Taste of Chicago, le plus grand festival de Chicago

Le monde en quelques bouchées au plus grand festival gastronomique du monde.

Les grands débuts d’un grand festival Vers la fin des années 1970, Arnie Morton assiste à un petit festival gastronomique à New York, où différents restaurants présentaient leurs spécialités dans la rue. De retour à...

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La cuisine Cajun

Qui y a t-il dans les marmites des ménagères de Louisiane ?

Mises en bouche La fierté de la cuisine louisianaise est la célèbre bouteille de Tabasco, inventée en 1868 et entièrement produite en Louisiane. L’usine de Tabasco est située à Avery Island à 30 minutes au sud de Lafayette...

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La lunch box aux États-Unis

Enquête sur l’inséparable accessoire des étudiants américains.

Le contenant : la grande histoire de la lunch box Ce n’est pas que pour les enfants La lunch box n’a pas toujours été une histoire d’enfant. Vers 1800, les travailleurs les moins aisés, souvent les mineurs, partaient déjà au...

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Cuisiner français avec des ingrédients américains

Dans les fourneaux de Martha Stewart avec les recettes de Françoise Bernard.

Le côté sucré Le lait Le lait de vache américain est présenté soit en version « skim » ou « non fat », donc lait écrémé, soit en version « low fat », demi-écrémé, ou « whole milk », lait entier (à 3,5% de matière grasse). Vous...

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La Soul Food aux États-Unis

Etat d’esprit d’une cuisine sans états d’âmes.

Pour la petite histoire… La Soul Food puise ses origines sur le continent Africain, où certains aliments de base des esclaves, comme le riz, le manioc ou les abats furent importés sur les bateaux en partance vers l’Amérique. Plus...

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Les pop up restaurants de Chicago

Une expérience gastronomique éphémère, mais originale

Ampersand C’est quoi ? Parfois vous pouvez y aller, parfois non. Parfois la cuisine fume et les assiettes sont dressées les unes après les autres, parfois non. Parfois les couverts tintent et les verres s’entrechoquent, parfois...

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